はじめに
「あと一品何かヘルシーな副菜が欲しい…」「野菜をたくさん使ったレシピを知りたい！」そんな悩みをお持ちではありませんか？
今回ご紹介するのは、「ごぼう酢の物」です。香り豊かなささがきゴボウを主役に、人参やひじき、ちくわ、大豆を加えた栄養満点の一品！酢を使うことでさっぱりとした味わいに仕上がり、ご飯のお供にも、お弁当のおかずにもぴったりです。
作り方はとても簡単で、調理時間は15分ほど。栄養バランスを考えた食卓作りを目指している方にぜひおすすめしたいレシピです。
このレシピの主な魅力は以下の通りです：
- 野菜と大豆で栄養満点
- 調理が簡単で失敗しにくい
- 冷蔵庫で保存が効き、お弁当にも活用できる
栄養もボリュームも満点で、ご飯のお供にピッタリな一品です。
材料
【2人分】
- ごぼう（ささがき）：100g
- 人参：1/4本（細切り）
- ひじき（乾燥）：5g
- ちくわ：1本（薄切り）
- 大豆（水煮）：50g
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
追加するとさらに美味しくなるもの
- 白ごま：適量（仕上げ用）
- 七味唐辛子：少々（風味アップに）
このレシピでは乾物を活用しているため、保存の効く材料が多く、買い置きしやすい点も魅力です。
作り方
- ひじきを戻す
- ボウルに水を入れ、ひじきを5分ほど浸して戻します。その後、水気を切っておきます。
- ごぼうと人参を下ごしらえ
- ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜きます。人参は細切りにしておきます。
- ちくわを切る
- ちくわは薄い輪切りにします。
- 材料を下茹で
- 鍋にお湯を沸かし、ごぼうと人参を2分ほど茹でてザルに上げます。
- 調味料を混ぜる
- ボウルに酢、砂糖、醤油、塩を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。
- 全ての材料を和える
- ボウルにひじき、ごぼう、人参、ちくわ、大豆を加え、タレを絡めるようによく混ぜます。
- 盛り付けと仕上げ
- 器に盛り付け、お好みで白ごまや七味唐辛子を振りかけて完成です！
これで美味しいごぼう酢の物の完成です！
ポイント
- ごぼうのささがきのコツ
- ごぼうは薄くささがきにすることで、味がよく染み込みます。切ったらすぐに水にさらしてアクを抜きましょう。
- 調味料のバランス
- 酢と砂糖の分量をしっかり守ることで、酸味と甘みのバランスが整います。酸味が苦手な方は酢を少なめにすると良いでしょう。
- 保存方法
- 作り置きとして冷蔵庫で保存できます。翌日以降は味が馴染んでさらに美味しくなります。
- アレンジのアイデア
- ピーマンやキュウリを追加して彩りを良くするのもおすすめです。
- 梅酢を使うとさっぱり感が増します。
まとめ
「ごぼう酢の物」は、ヘルシーで栄養豊富な副菜として、忙しい日の食卓にぴったりです。
野菜や乾物を使ったレシピは節約にもつながり、家計にも優しいのが嬉しいポイント。さらに、冷蔵庫で作り置きができるため、お弁当のおかずとしても重宝します。
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