1. はじめに【豚耳とゴーヤの魅力】
「豚の耳ってどう調理するの？」 「ゴーヤの苦味が苦手…」そんなお悩み、ありませんか？
実は【豚の耳とゴーヤ】を組み合わせることで、コリコリ食感とほろ苦さがクセになる絶品おかずが作れます！特に、ゴーヤの苦味を和らげるコツを押さえれば、苦手な人でもおいしく食べられるんです。
この記事では、簡単に作れる豚の耳とゴーヤのレシピを、初心者でも分かりやすく解説します。さらに、おいしく仕上げる7つのコツも紹介するので、ぜひ最後までご覧ください！
豚の耳とゴーヤの組み合わせは、意外に思われるかもしれません。しかし、この二つを組み合わせることで、絶妙なバランスのおかずが完成します！
● 豚の耳の魅力
- コリコリ食感が楽しい
- 低脂肪でコラーゲンが豊富
- 旨味たっぷりで味がしみやすい
● ゴーヤの魅力
- 独特の苦味がアクセントに
- 夏バテ予防に効果的
- 炒めると甘みが増す
このレシピでは、ゴーヤの苦味を抑えつつ、豚の耳の旨味を引き出すコツを紹介します。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
2. 材料【シンプルで作りやすい】
【2人分】
- 豚の耳（ボイル済み）……100g
- ゴーヤ……1/2本
- 玉ねぎ……1/4個
- ごま油……大さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 料理酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 鶏がらスープの素……小さじ1/2
- 白ごま……適量
3. 作り方【誰でも簡単にできる】
① ゴーヤの下処理
- 縦半分に切って、種とワタをスプーンでしっかり取る
- 薄切りにして、塩もみ→熱湯でサッと茹でる（苦味を抑えるポイント！）
② 材料をカット
- 豚の耳は食べやすい細切りに
- 玉ねぎも薄切りにする
③ 炒める
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒める
- 豚の耳とゴーヤを加え、サッと炒める
④ 調味料を加える
- しょうゆ、みりん、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素を加える
- 全体に味がなじむように炒める
⑤ 仕上げ
- 最後に白ごまを振りかけて完成！
4. おいしく作る7つのコツ
① ゴーヤの下処理を丁寧に！
➡︎ 塩もみ＋軽く湯通しすると、苦味が和らぎます。
② 豚の耳は薄めにカット
➡︎ 厚すぎると硬くなり、味がなじみにくいです。
③ 炒めすぎない
➡︎ ゴーヤのシャキシャキ感を残すのがポイント！
④ 甘めの味付けで苦味をカバー
➡︎ 砂糖やみりんを少し足すと、ゴーヤの苦味が和らぎます。
⑤ ゴマ油で風味アップ
➡︎ 豚耳とゴーヤの香ばしさが引き立ちます！
⑥ 冷蔵庫で少し寝かせる
➡︎ 味がよくなじみ、さらにおいしくなります。
⑦ ラー油を加えてピリ辛に！
➡︎ おつまみにぴったりの一品に変身します。
5. まとめ【今日の一品に！】
豚の耳とゴーヤの炒め物は、コリコリ食感とほろ苦さがクセになる絶品おかずです！
✔ ゴーヤの苦味を抑えるコツを実践すれば、苦手な方でもおいしく食べられます。
✔ シンプルな材料で作れて、調理時間も短いので、忙しい日にもぴったり！
✔ 冷蔵庫で寝かせてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
「ちょっと変わったおつまみを作りたい」 「コリコリ食感が好き！」という方は、ぜひ一度試してみてくださいね！
