はじめに
こんにちは、クッキー・キッチンです！
今日は「ナス」「パプリカ」「ピーマン」など彩り豊かな野菜と「挽き肉」を使った、簡単で美味しいトマトチーズ煮込みをご紹介します！
忙しい平日でも手軽に作れて栄養バランスも◎。最後にトロリと溶けるチーズが味をまとめてくれる一品です。
パスタやパンと一緒に食べれば、ボリューム満点のメイン料理としても大活躍！ぜひお試しくださいね。
材料（2人分）
- ナス：1本
- パプリカ（赤・黄どちらでも可）：1個
- ピーマン：2個
- 挽き肉（豚または合挽き）：150g
- トマト缶（ダイスカット）：1/2缶（200g程度）
- にんにく：1片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ1
調味料
- 塩：小さじ1/3
- 胡椒：少々
- ケチャップ：大さじ1
- ウスターソース：小さじ2
- 砂糖：小さじ1/2
- 醤油：小さじ1（隠し味）
- コンソメ顆粒：小さじ1
トッピング
- ピザ用チーズ：適量
- 乾燥バジルまたはパセリ：お好みで
作り方
1. 材料を下ごしらえ
- ナスはヘタを取り、1cm幅の輪切りにして水にさらしてアクを抜きます。
- パプリカとピーマンは一口サイズに切ります。
- にんにくはみじん切りにしておきます。
2. 挽き肉を炒める
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。
- 挽き肉を加え、塩・胡椒を振りながら炒めます。挽き肉がポロポロになるまで中火で炒めましょう。
3. 野菜を加える
- ナス、パプリカ、ピーマンをフライパンに加え、軽く塩を振ってしんなりするまで炒めます。
4. トマト缶と調味料を加えて煮込む
- トマト缶をフライパンに加え、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、醤油、コンソメ顆粒を入れて全体を混ぜ合わせます。
- 蓋をして弱火で10分程度煮込み、野菜が柔らかくなり、味が馴染んだら火を止めます。
5. チーズをトッピング
- 火を止めた状態でピザ用チーズを全体にかけます。
- 蓋をして余熱でチーズがトロリと溶けたら完成！お好みで乾燥バジルやパセリを振りかけてください。
ポイント
- 特製調味料でコクと深みをプラス！
- ケチャップとウスターソースで甘みとコクを、砂糖と醤油で隠し味を加え、味に奥行きを出しています。
- 野菜の水分をうまく活用！
- ナスやトマト缶から出る水分でじっくり煮込むことで、味がしっかり染み込みます。
- チーズでリッチ感をアップ！
- チーズはピザ用がおすすめですが、モッツァレラやチェダーチーズでも美味しく仕上がります。
- アレンジ自在！
- パスタに絡めたり、パンに乗せて焼いたりしても絶品です。
まとめ
野菜たっぷりで栄養満点の「ナスと挽き肉のトマトチーズ煮込み」は、特製の調味料で味わい深く仕上がります。
忙しい日でも簡単に作れるので、ぜひお試しください！ごはんやパスタにかけるだけでなく、冷凍保存して作り置きおかずにも最適です。
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