はじめに
こんにちは、クッキー・キッチンへようこそ！今回は、挽き肉、ナス、赤パプリカを使った「トマトソース炒め」をご紹介します。このレシピは、ジューシーな挽き肉とナスの旨味がトマトソースに絡み、赤パプリカが彩りを添える簡単でおいしい一品です。たったの15分で作れるので、忙しい平日の夜ごはんやお弁当のおかずにもぴったり。2人分の少量レシピなので、少人数のご家庭にもおすすめです！
材料（2人分）
- 挽き肉（合挽き）：150g
- ナス：1本
- 赤パプリカ：1/2個
- トマトソース（市販または自家製）：200ml
- パルメザンチーズ：大さじ2（お好みで）
- にんにく（みじん切り）：1片
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- パセリ（飾り用・お好みで）：適量
作り方
- 野菜を下ごしらえ
- ナスはヘタを取り、1cm幅の輪切りにして水にさらし、アクを抜きます。その後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 赤パプリカは種とワタを取り、細切りにします。
- 挽き肉を炒める
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを中火で炒めます。香りが出てきたら挽き肉を加え、ほぐしながら炒めます。
- 挽き肉がポロポロになったら、塩とこしょうで味を調え、一旦取り出します。
- 野菜を炒める
- 同じフライパンに少量のオリーブオイルを追加し、ナスを並べて焼き色をつけます。
- 赤パプリカを加え、軽く塩を振りながらさらに炒めます。
- トマトソースを合わせる
- フライパンに挽き肉を戻し入れ、トマトソースを加えて中火で煮込みます。ソースが全体に絡んだら火を止めます。
- 仕上げ
- 器に盛りつけ、お好みでパルメザンチーズや刻んだパセリを振りかけて完成です！
ポイント
- ナスのアク抜きで仕上がりアップ
ナスを水にさらしてアクを抜くことで、よりまろやかな味わいになります。手間を惜しまず行いましょう！ - トマトソースのアレンジ
トマトソースにケチャップやウスターソースを少し加えると、コクが増します。また、自家製の場合はトマト缶を煮詰めるだけで簡単に作れます。 - 野菜をしっかり炒める
ナスやパプリカにしっかりと焼き色をつけることで、香ばしさと旨味が引き立ちます。 - パルメザンチーズでリッチな味わい
最後に振りかけるチーズがコクをプラス！お好みで粉チーズやモッツァレラでも代用可能です。
まとめ
挽き肉とナスのトマトソース炒めは、短時間で作れる上に栄養バランスも抜群の一品です。忙しい日でもフライパンひとつで簡単に調理でき、食卓が華やかになること間違いなし！ぜひ一度お試しください。次回もクッキー・キッチンでお待ちしています！
